餐饮部第一季度工作计划

　　时间飞逝，又是新的一年。新的一年开启新的希望，新的起点引领新的梦想。我作为酒店餐饮领班，根据公司领导的工作安排及去年的工作经验总结作出第一季度的工作计划。

　　一、厅面现场管理

　　1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。

　　2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求。合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

　　3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合适的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

　　4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

　　5、物品管理，从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

　　6、卫生管理，公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

　　7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

　　8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

　　9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

　　二、员工日常管理

　　1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，员工的'心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

　　2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

　　3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和了解，在日常服务意识上形成了一致。

　　三、工作中存在不足

　　1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合，工作较多的情况下，主次不是很分明。

　　2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。

　　3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力。

　　四、20xx年第一季度工作计划

　　1、在管理上做到制度严明，分工明确。

　　2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想。

　　3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。

　　4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。

　　5、加大力度对会员客户的维护。

　　五、对餐厅体管经营的策划

　　1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。

　　2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。

　　3、加强部门之间协调关系。

　　4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。

　　5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。

餐饮部第一季度工作计划

　　回顾过去的20xx年，酒店预计实现季度销售收入超xx万元，现对第一季度制定的工作计划如下：

　　一、管理服务以人为本

　　酒店运营需要优秀的管理人员和高素质的员工。针对各个部门特点，部门内分工不同，酒店多次组织员工培训实践。集中员工展示学习新的服务技巧，集合管理层交流灵活适用的管理经验，并积极写下反馈和心得。范围较大的管理理念，由管理层带头扭转旧思维贯彻执行;范围较小的技能技巧，由管理者教授，并选拨学习快的员工带领其他员工练习。

　　如何加强管理层在酒店成长过程中的自我完善，在日常中找突破，在隐患阶段扑灭问题;厨房切配量化个人技巧分享、前厅餐桌装饰对比、面对客人回答技巧演练、客房楼层打扫顺序等。而且每个季度酒店都会选出之星，奖励那些服务热情用心、技能熟练创新的员工，并对进步明显、学习积极、风气良好的员工进行表扬。传递的形式有领导下达形式、例会形式、员工交流形式等。通过以上一系列的活动，使员工在意识上有了根紧绷着上进的弦，使管理层认识到进步的空间。对酒店整体员工素质提升有了一个良性的惯性推进。

　　二、安全生产以勤为本

　　安全，是生产持续的保障，是酒店经营最基本的要素之一，酒店要保证在第一季度无发生任何安全事件。没有安全生产保障，任何成绩和荣誉都是不坚实的。员工首先要进行安全生产的培训，在日常工作流程中避免危险行为产生，一旦发现立即制止，然后积极参与各种消防安全培训，掌握三懂、三会、三提示等，并且参加酒店组织的消防演练。针对酒店基本运营设备，常规性的维护检查是杜绝安全生产隐患最有效的方法，各部门一旦发现问题则积极上报设备保障部门，做到有处理、有登记。

　　同时设备保障部要承担验证消防用具的可靠性、摆放的合理性、消防应急处理的可行性工作。作为酒店的领导层，对安全生产问题尤为重视，按照旅游局文件指示成立的消防安全小组，定时的'在酒店进行消防检查，对于不符合消防安全的现象和行为严厉指出和监督处理。勤检查、勤处理、勤反馈，安全生产是根循环运转的链子，断开一截后果就不堪设想，因此勤是本酒店对于安全的理解。

　　三、初步完成新楼扩张运营

　　本酒店新楼，经过20xx年的规划设计和建设装修并与主楼搭建通天桥，形成了主楼与裙楼的整体衔接。初步完成竣工投入运行运营等工作。进一步提升了酒店档次品质和完善了硬件设施设备，使酒店能更好地提供优质服务和安全生产的能力，保障了高品质菜肴出品以及满足宾客更加愉悦的用餐和住宿舒适环境。新增设的多功能宴会厅为第一季度进一步拓展婚庆商务活动市场打下了坚实的基础。

　　四、酒店创收、创利、创优、创稳定管理

　　酒店通过利用本身的区位优势和价格优势，积极拓宽销售渠道，保持原有客源;在内部开展业绩争优，增加了营业收入。开挖潜力、节源开流，合理利用资源，优化原有物资流程，严格控制，提倡节约，避免了资源浪费和人力损耗，增加了利润。从领导层开始优化管理，逐步到优化部门运转和个人技能，从而赢得了客人的肯定，进一步保障了酒店良好的、持续的发展趋势。

　　五、第一季度工作计划目标

　　酒店发展中还遇到很多问题，员工流动性大、季度末心态不稳部分员工要回家过季度;员工自我学习能力不强，如何让员工明确自己的人生工作目标，并主动学习提高，寻找解决之道都是长远而艰巨的任务。问题就是机遇，解决问题就能得到突破。管理层将积极思考如何增加员工归属感和让员工有能力在这个城市更好生存的各种对策。同时，酒店主楼内外明季度将重新规划设计，增设符合发展的配套功能，力求打造更符合发展趋势的档次和形象。

　　在即将结束的20xx年，每位员工都在积极热情地工作，为发展添砖加瓦。希望继续在各级领导的帮助和支持下，为旅游事业的发展做出微薄的贡献。

餐饮部第一季度工作计划

　　新年到来，过去的工作早已结束，面对去年自己做的一般的工作，这一年我要努力把工作给做好。新的一季度的工作就要来了，所以我首先要做的就是把第一季度的工作计划做好，才能往下进行。下面是我制定好的第一季度的一个工作计划：

　　一、完成本职工作

　　首先，我要在第一季度里把个人要做的本职工作给完成，想起自己去年这一季度的工作就是因为没有把本职的工作给做好，影响了后面的工作，所以去年一年的工作情况都不算太好的。因而本年度的第一个季度，我一定要每天按时完成上级交代下里的工作，把属于自己份内的职责工作给真正的弄好，我后面的工作才能如期进行，不会被耽误。工作还要再认真些，把工作真正的当成自己个人的事情做，当成重要的事情做，我想我后面二季度、三季度、四季度的工作一定也会做好的，有了这季度的基础在。

　　二、深入学习业务知识

　　本季度，我要努力的深入去学习业务的知识，把个人的业务能力增强，为自己之后做的工作打个好基础。我会去把要看的书看完，把要学的东西详细的做一个表出来，每天都要去学习，不让自己中断学习，持续的把知识学会，让自己在工作上有更多的能力去处理问题，为我们的企业把贡献做出来，与大家一起企业的进步而努力。我会把自己缺少的知识补上，勤奋的学习，让自己可以有跟大家竞争的资格，获得企业对我的认可。

　　三、做好每个月的总结与反思

　　新的季度有三个月，我在月工作结束后，会把工作总结做好，在总结的这过程中，学会去反思自己，总结工作上的经验教训，吸取教学，把经验努力的转化为自己的工作能力，这样我的工作也会变得更加的顺利的。工作上常反思自己，就可以去发现自己的不足，把问题给找出来，那样才能让工作顺利的去进行。反思工作，会让自己的思维更加活跃，为之后的工作获取更大的成功。

　　新季度，我会把基础给做好，为这一年后面的几个季度的工作找好基础点，扎稳脚跟。我一定会去做一些成绩出来，让企业看得到我的那份努力，为企业争取好的效益的。我相信自己只要肯努力，就一定能够去完成好这一季度里的所有工作。

餐饮部第一季度工作计划

　　第一季度的工作很快就要开始了，作为公司的行政，我必须要在第一季度的工作开始之前做好计划。这样能够让自己的工作有序展开，同时也要给自己设定一个工作目标，在这三个月的工作中，让自己能够取得一些进步，更好的完成自己应该要做的工作。

　　一、年会工作

　　在放春节假之前公司会举办年会，这样的活动一般是我们行政部门组织和策划的，这可以说是我们公司一年中最盛大的一个活动了。在活动开始之前要准备好一切应该要准备的东西，策划好活动的流程，让公司的员工都能够参加到一个愉快的年会活动。同时也要准备好在年会上要抽的奖，以及给优秀员工、优秀部门的奖品。

　　二、放假工作

　　在2月份的时候公司要开始春节的假期了，在这之前要安排好假期的值班工作，让各部门上报在假期中每天的值班人员，做好公示，做好放假的通知。以及安排好假期之后的返工工作，让员工们在假期结束之后能够迅速的投入到工作当中，而不是还沉浸在假期的愉快氛围中，无心工作。

　　三、考勤工作

　　做好每个月的考勤工作，在每个月的第一天做好前一个月的考勤统计工作，仔细的核对每一位员工的打卡时间，有迟到的员工按照公司的规章制度扣除相应的罚款，在工作群做好公示，有疑问的就能够在发放工资之前解决。这一项工作是非常的重要的，必须要认真的对待，不能出现一点错误。

　　四、工作反思

　　在完成每一天的工作之后应该要对当天自己完成的工作进行整理，并进行反思，这样才能够知道自己做的不好的地方，才能够在之后的工作中进行改正。这样是能够帮助自己更好的去完成工作的，减少在工作中出现的错误，也能够知道自己每天都做了哪些工作。

　　五、继续学习

　　现在我的工作能力还不是很好的，有很多可以提高的地方，也还有很大的进步空间，所以之后是需要继续的去学习的。我不能因为自己现在做出了一点成绩就感觉到骄傲，我应该要做的是让自己能够继续的进步。我会多向我的领导学习的，获取到一些工作的经验，让自己能够更好的完成工作。

　　这就是我为这一个季度做的工作计划，我会按照自己制定的计划去做好自己的工作，同时也要达到自己设定的进步的目标，我想我是一定会有一些进步的，做好这三个月的工作。