食品质量与安全专业
毕
业
实
习
报
姓 名：杜宗飞学 号：2016090118 专 业：食品质量与安全 班 级： 食品质量与安全01班指导教师： 赵建明 实习时间： XXXX-X-X—XXXX-X-X
20XX年1月9日
目录 ............................................................................................................................... 2
前言 ............................................................................................................................... 3
一、实习目的及任务 ................................................................................................... 3
实习目的........................................................................................................... 3
实习任务要求................................................................................................... 4
二、实习单位及岗位简介 ........................................................................................... 4
实习单位简介................................................................................................... 4
实习岗位简介................................................................................... 5
三、实习内容 ............................................................................................... 5
举行计算科学与技术专业岗位上岗培训。................................................... 5
适应食品质量与安全专业岗位工作。........................................................... 5
学习岗位所需的知识。................................................................................... 6
四、实习心得体会 ....................................................................................................... 6
人生角色的转变............................................................................................... 6
虚心请教，不断学习。................................................................................... 7
摆着心态，快乐工作....................................................................................... 7
五、实习总结 ............................................................................................................... 8
打好基础是关键............................................................................................... 8
实习中积累经验............................................................................................... 8
专业知识掌握的不够全面。........................................................................... 8
专业实践阅历远不够丰富。........................................................................... 8
本文共计5000字，是一篇各专业通用的毕业实习报告范文，属于作者原创，绝非简单复制粘贴。欢迎同学们下载，助你毕业一臂之力。
前言
随着社会的快速发展，用人单位对大学生的要求越来越高，对于即将毕业的食品质量与安全专业在校生而言，为了能更好的适应严峻的就业形势，毕业后能够尽快的融入到社会，同时能够为自己步入社会打下坚实的基础，毕业实习是必不可少的阶段。毕业实习能够使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在食品质量与安全专业课堂上根本就学不到的知识，受益匪浅，也打开了视野，增长了见识，使我认识到将所学的知识具体应用到工作中去，为以后进一步走向社会打下坚实的基础，只有在实习期间尽快调整好自己的学习方式，适应社会，才能被这个社会所接纳，进而生存发展。
刚进入实习单位的时候我有些担心，在大学学习食品质量与安全专业知识与实习岗位所需的知识有些脱节，但在经历了几天的适应过程之后，我慢慢调整观念，正确认识了实习单位和个人的岗位以及发展方向。我相信只要我们立足于现实，改变和调整看问题的角度，锐意进取，在成才的道路上不断攀登，有朝一日，那些成才的机遇就会纷至沓来，促使我们成为食品质量与安全专业公认的人才。我坚信“实践是检验真理的唯一标准”，只有把从书本上学到的食品质量与安全专业理论知识应用于实践中，才能真正掌握这门知识。因此，我作为一名食品质量与安全专业的学生，有幸参加了为期近三个月的毕业实习。
一、实习目的及任务
经过了大学四年食品质量与安全专业的理论进修，使我们食品质量与安全专业的基础知识有了根本掌握。我们即将离开大学校园，作为大学毕业生，心中想得更多的是如何去做好自己专业发展、如何更好的去完成以后工作中每一个任务。本次实习的目的及任务要求：
实习目的
①为了将自己所学食品质量与安全专业知识运用在社会实践中，在实践中巩固自己的理论知识，将学习的理论知识运用于实践当中，反过来检验书本上理论的正确性，锻炼自己的动手能力，培养实际工作能力和分析能力，以达到学以致用的目的。通过食品质量与安全的专业实习，深化已经学过的理论知识，提高综合运用所学过的知识，并且培养自己发现问题、解决问题的能力
②通过食品质量与安全专业岗位实习，更广泛的直接接触社会，了解社会需要，加深对
社会的认识，增强自身对社会的适应性，将自己融合到社会中去，培养自己的实践能力，缩短我们从一名大学生到一名工作人员之间的观念与业务距离。为以后进一步走向社会打下坚实的基础；
③通过实习，了解食品质量与安全专业岗位工作流程，从而确立自己在最擅长的工作岗位。为自己未来的职业生涯规划起到关键的指导作用。通过实习过程，获得更多与自己专业相关的知识，扩宽知识面，增加社会阅历。接触更多的人，在实践中锻炼胆量，提升自己的沟通能力和其他社交能力。培养更好的职业道德，树立好正确的职业道德观。
实习任务要求
①在食品质量与安全岗位实习期间，严格遵守实习单位的规章制度，服从毕业实习专业指导老师的安排，做好实习笔记，注重理论与实践相结合，善于发现问题
②在实习过程，有严格的时间观念，不迟到不早退，虚心向有经验的同事请教，积极主动完成实习单位分配的任务，与单位同事和谐相处；
③每天都认真总结当天的实习工作所遇到的问题和收获体会，做好工作反思，并按照学校毕业实习要求及时撰写毕业实习日记。
二、实习单位及岗位简介
实习单位简介 浙江XXXX系统工程有限公司成立于****年，是一家专注于XX产品和XXX产品研究、开发、生产及销售的高科技企业，总部及研发基地设立于****科技创业园，并在全国各地设有分支机构。公司技术和研发实力雄厚，是国家863项目的参与者，并被认定为“高新技术企业”。
浙江XXXX系统工程有限公司自成立以来，始终坚持以人才为本、诚信立业的经营原则，荟萃业界精英，将国外先进的信息技术、管理方法及企业经验与国内企业的具体实际相结合，为企业提供全方位的解决方案，帮助企业提高管理水平和生产能力，使企业在激烈的市场竞争中始终保持竞争力，实现企业快速、稳定地发展。
公司人才结构合理，拥有多名博士作为主要的技术骨干，具有硕士、学士高\中级技术职称的员工达800多人。为了开发出真正适合企业需求的XXXX
产品，企业特聘请食品质
量与安全专业专家作为咨询顾问，紧密跟踪食品质量与安全行业发展特点，不断优化。
实习岗位简介
A. 参与食品质量与安全岗位的日常工作，参与组织制定单位食品质量与安全岗位发展规划
和年度工作计划，并协助同事组织实施和检查执行情况。
B. 协助主管领导科学管理，贯彻、实施有关规章制度。确定自己在食品质量与安全专业岗
位的工作职责与任务，定期进修和业务相关的知识，不断提高业务水平和工作能力。
C. 在工作过程，跟同事一起通过与客户的洽谈，现场勘察，尽可能多地了解客户从事的职
业、喜好、业主要求的使用功能和追求的风格等。努力提高客户建立良好关系能力，给客户量身打造设计方案。
三、实习内容
举行计算科学与技术专业岗位上岗培训。
我很荣幸进入浙江XXXX系统工程有限公司开展毕业实习。为了更好地适应从学生到一个具备完善职业技能的工作人员，实习单位主管领导首先给我们分发食品质量与安全专业岗位从业相关知识材料进行一些基础知识的自主学习，并安排专门的老同事对岗位所涉及的相关知识进行专项培训。
适应食品质量与安全专业岗位工作。
为期两个多月的毕业实习是我人生的一个重要转折点。校园与职场、学习与工作、学生与员工之间存在着思想观念、做人处事等各方面的巨大差异。从象牙塔走向社会，在这个转换的过程中，人的观点、行为方式、心理等方面都要做适当的调整和适应。我在食品质量与安全专业岗位慢慢的熟悉工作环境和工作同事后，逐渐进入工作状态，每天按照分配的任务按时按量的完成。在逐渐适应岗位工作的过程中，我理解了工作的艰辛与自主生活的不易。在工作和同事相处过程中，即使是一件很平常的琐碎小事也不能有丝毫的大意，也让我明白一个道理：细节决定成败。
食品质量与安全专业毕业实习报告
食品质量与安全专业毕业>实习报告
一、实习目的
1、通过对XXX食品厂的实地实习认识，对工厂的设计以及冷冻蔬菜等生产过程要有一定的感性认识，学习掌握冷冻蔬菜的加工过程。
2、 通过生产实习，拓宽我们的知识面，增加感性认识，把所学知识条理化系统化，熟悉生产车间的>规章制度，了解和应用生产装备，以便加深我们对所学课程知识的理解，使学习和实践相结合。
3、 学到从书本学不到的专业知识，并获得本专业国内、外科技发展现状的最新信息，激发我们向实践学习和探索的积极性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。
二、实习公司简介
江苏XX食品有限公司是由通州市绿涛食品有限公司和伯利兹XX国际食品有限公司合资成立的食品生产企业。公司筹建于xx年3月，占地面积18000平方米，建筑面积12000平方米。其中冷库5000平方米，生产用房10000平方米。总>投资320万美元，注册资本115万美元，其中中方占40%，外方占60%。xx年年产值万元，销售收入万元，出口创汇万美元，利税万元，实现出口退税万元。现有职工236人，其中各类专业技术人员28人。主要产品为速冻果菜，两条生产流水线。目前生产的品种有：油菜花、绿芦笋、荷仁豆、甜豆、小青豆、蚕豆、青刀豆、甜玉米、青毛豆、蘑菇、青花菜、西红柿、银杏和水生蔬菜。其中荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花等十个品种已被国家认定为无公害蔬菜称号。xx年已通过了ha体系的认证并取得了中华人民共和国卫生注册证书，加工的所有产品均符合出口食品的卫生要求。
xx年被评为南通市星火龙头企业，xx年被评为南通市农业龙头企业，xx年被江苏省工商>行政管理局评为农村“双培、双带、促双增”先进经纪企业，xx年度信用等级为aaa级。 xx年承担了江苏省水生蔬菜链式开发项目的建设，并取得了良好的经济效益和社会效益。
公司现有两条生产流水线，一期工程一条生产线，冷库1000吨，已投入生产。年生产多种速冻果菜6000吨。目前，产品为荷仁豆、刀豆、青花菜、白花菜、青毛豆、蘑菇等10多个品种。公司在国际市场建有稳定的销售网络，产品95%以上销往欧盟、日本、美国、加拿大等国外市场，年出口创汇650万美元。公司采取“公司+基地+农户”的形式，实行订单
生产，保护价收购。去年带动全镇发展订单蔬菜8000余亩，直接增加农民收入1000～1200万元，带动了450～500人就业。今年，公司投资一条生产线，建成了出口蔬菜基地2万亩。公司在加大科技投入的同时，实行了“公司+基地+农户”的经营模式，取得了一定的成效。
三、实习内容
操作车间卫生管理细则
1、原料的卫生
投产前的原料必须经过检验，不合格的原料不得投入生产;
各工序必须连续生产，防止原料和半成品积压变质而导致病菌、菌的繁殖;
2、操作过程的卫生
生产前必须对工器具、管道和设备进行清洗、消毒，沸水消毒要确保消毒时间、温度，经过检验合格方可进行生产;
因设备或其他原因中断生产时，必须严格检查该批产品，如不符合标准，不得作为食用或间接食用产品;
大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等微生物杀菌应有法度记录，注明产品的生产日期和班次，本厂采用的是超高温瞬时灭菌方式;
对操作过程中外溢或飞溅的原料和半成品应及时清洗干净，以免滋生污染源;
工作人员如调换工作岗位可能导致原料、半成品受污染时必须更换工作服、洗手、消毒;
3、操作车间卫生的管理
操作车间必须灯光明亮、通风良好、有防蝇、防鼠设施、设备、墙面、地面便于清洗、消毒;
工作完成后必须对工器具设备进行彻底的清洗消毒，车间墙壁、地面、排水沟也必须清洗，消毒。
设置废弃物存放桶，废弃物应随时清理，并及时清除出厂，每天及时对废弃物存放桶清洗、消毒;
生产流程
冷冻蔬菜是冷冻食品的一种，它是把辣椒、西红柿、豆角、黄瓜等新鲜蔬菜经过加工处理后，以尽可能低的温度和尽快的速度冻结制成的小包装食品。这种加工方法使蔬菜中的水分很快结成规则而细小的冰晶，均匀地散布在细胞内，蔬菜组织不会被破坏，同时蔬菜内部
的生物化学过程又无法进行，故而细菌、霉菌无法发育。速冻菜食用非常方便，拿到室内无需洗、切，稍加解冻.因为大部分的冷冻蔬菜的产品都是有蒸煮过的,有的可能也加入盐之类的调味类,所以用急火烹饪，转瞬即熟，其味道、色泽和维生素含量等，与鲜菜相差无几。
真空冷冻蔬菜是冷冻蔬菜根据生产方式分类的一种，它是在高真空和极低温度下进行生产的，其加工过程处于基本无氧和完全避光的环境中。因此，不仅保持了新鲜蔬菜所具有的色泽、香气、味道和形状，而且最大限度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的各种维生素、碳水化合物和蛋白质等绝大部分的营养成分。冷冻食品的热变性小，复水性强，食用时只需加适量的水，便可在几分钟内还原为新鲜食品，食用十分方便。由于冷冻食品携带方便、保存期长等诸多优点，所以在欧美和日本等国已非常流行，在国际市场上也迅速兴起。
冷冻蔬菜的包装
冷冻蔬菜，主要采用深冷级聚乙烯塑料薄膜包装。包装在立式的成型-充填-封合机上进行。包装的形式呈枕状的。为了减低水果冷冻后的酶活性，在包装的充填工序中经常加人一定量的糖，而绿叶蔬菜在冷冻之前先经预煮。
包装之前，冷冻水果和蔬菜的预先准备和称量工作是一道比较繁冗的工序。例如，在包装之前，必须对水果、蔬菜进行分级和检查。这些工序经常在冷冻后进行。采取输送带的振动方法可以辅助产品的分离和分级。检查装置可设在冷藏或冷冻机的与称量站之间。必须控制输送速度和流量，以保证称量准确和顺利进行。有些产品可按体积大小进行包装。易受损伤的水果如杨毒、黑毒、蔗莓等在冷冻之前最好用聚乙烯袋子包装。冷冻蔬菜与新鲜的不同。在冷冻之前，水果和蔬菜须经过去梗、去皮、去核和去壳等加工，以减少能量的无谓浪费。留下的实体可切成丁、片、丝，或绞碎成泥，然后进行冷冻。
在加工过程中，必须注意一些事项，例如.蔬菜在收成后到预处理这段时间间隔长短，往往会造成它香味的丧失;农产品如果在30℃温度下放置24小时，它的搪分将损失1/2;豌豆腌制后在25℃下放置6小时，其糖分约损失l/3。菠菜、菜豆、蘑菇和土豆，在较高环境温度下放置，会丧失大量的谷氨酸盐和香味。因此，这类食品的急速搬运和及时冷冻。香蕉、桃、苹果和梨等水果，去皮后暴露在空气中，很快就会变成揭色的丹宁儿茶酚。如果采取充氮和冷冻，以氮气取代氧气，减缓酶的作用，从而得以防止变色。加入抗坏血酸也能防止变色。草莓去皮后暴露在空气中，也会很快地变色和脱水，而且味道很不新鲜。蔬菜经过热水或蒸汽预煮，目的是使一些酶灭活，例如，引起蔬菜变味的过氧化氢酶的灭活。预煮也能保存蔬菜的颜色。但是，预煮会造成蔬菜的营养成分和维生素的损失，应该尽量避免。蒸煮过的蔬菜更难以冷冻保鲜。蔬菜的冷冻要求速冻，否则，会造成组织细胞内部的结冰，从而破坏了产品的内在结构，引起发软和糜烂。冷冻果蔬的包装主要应防止脱水，同时给搬运提供方便，免受物理机械损伤。遮光和隔氧并非重要，除非个别对氧很敏感的产品。冷冻果蔬的包装多数采用聚乙烯薄膜或其涂塑和复合材料，有的也采用聚丙烯和乙烯/醋酸乙烯薄膜。这类薄膜的成本低、透明度好、水蒸气透过率低，低温脆性也能满足要求。这些特性都比涂蜡包装纸优越。国外采用聚乙烯涂塑的聚醋薄膜制成的袋子包装配好佐料的混合蔬菜可冷冻保藏，顾客买回家后，直接将塑料袋放人锅里煮熟，打开袋子即可取出菜肴食用，这种袋子也属于蒸煮袋的一种类型。两袋装-纸盒，是零售冷冻蔬菜的一种包装形式。 冷冻果蔬的其他包装形式有涂塑防潮玻璃纸、防潮的纸盒以及用泡沫聚苯乙烯作为外包装盒等。
四、实习心得
实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，他使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,也打开了视野，长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础，实习是我们把学到的理论知识应用在实践中的一次尝试。我想，作为一名即将毕业的大学生，建立自身的十年发展计划已迫在眉睫，不是吗? 信奉在哈佛广为流传的一句话：if you can dream it, you can make it! 我们做到了而且作的很好!实习是我们在毕业前要完成的一项“任务”。通过这次短暂的两个星期的实习，让我对食品厂里的一些设施操作，注意事项等都有了一定程度的了解，还对厂房里的管道设计以及一体化的设备有了初步的了解。通过这样的社会实践加强了我们对课本知识的巩固，完成了一个从理论到实践，从实践到理论的一个相互渗透相互升华的过程，实践与平时的学习相得益彰!
这次实习教会我要与人为善，遇事不变。向他人虚心求教，遵守组织纪律和单位规章制度，与人文明交往等一些做人处世的基本原则都要在实际生活中认真的贯彻，好的习惯也要在实际生活中不断培养。这一段时间所学到的经验和知识大多来自领导和员工的教导，这是我一生中的一笔宝贵财富。这次实习也让我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的关系是很重要的。
做事首先要学做人，要明白做人的道理，如何与人相处是现代社会的做人的一个最基本的问题。对于自己这样一个即将步入社会的人来说，需要学习的东西很多，他们就是最好的老师，正所谓“三人行，必有我师”，我们可以向他们学习很多知识、道理。我们作的都是一些不起眼的小事，也许你会觉得这时对能力的一种浪费，可是就是在这样的小事当中决定着你的成败。
在这次实习期间达到了预定的目的，大量的食品专业知识与社会知识相结合，既巩固了专业知识，又学会了社会知识，对我们不久的就业很有帮助。通过这次实习，对食品岗位有了一个深层次的认识。我找到了自己专业知识的漏洞，对好多基础性的知识不
是很肯定，需要重新回顾、学习。对食品岗位人员要求的耐心、细致有了切实的体会，对于自己浮躁的心里也需要调整，把心态整理好，对自己有正确的认识与评价才能清楚自己适合什么样的工作，明白自己需要努力的方向。学会了人与人沟通需要一定的技巧。这次实习为我们步入社会奠下了基础，为我们就业找工作指明了方向。
食品质量与安全专业毕业实习报告
一、实习目的：
1、通过实习，接触社会、接触企业、接触市场，了解社会、了解企业、了解市场;
2、通过实习，收集某一个或某几个方面的>市场营销相关数据资料，为毕业论文选题的实践性和针对性提供依据;
3、培养勤奋认真、敬业负责的工作态度，理论联系实际、开拓创新的工作作风;
4、亲身体验企业对营销人才的能力素质要求，提高社会适应能力和树立正确的择业观念;
5、锻炼和培养开拓能力、抗挫折能力和社会交往能力，丰富学生的实践工作经验，推动就业工作。
二、实习时间：
20XX-20XX学年第2学期第13周到18周，共6周。
三、实习地点：
四、实习单位
顶园食品有限公司直营部
五、实习工作的过程、主要工作内容及体会
实习应该是每个大学生迈向社会的第一步。从理论向实践相结合的阶梯。这次实习是我第一次正式的实习，第一份正式的工作，所以第一天我非常早滴就向康师傅控股的顶园食品有限公司出发了。带着憧憬，坐上了轻轨，一开始以为公司在牛角沱，我们到牛角沱，发现没有找到，此时，庞老师正好打电话过来，告诉我们在大溪沟。最终到达了实习单位：康师傅顶园食品有限公司。
刚进公司办公室时，感觉人也不多，并不是像电视上面的一样那么多，那么整齐。公司布局分成了3个部分，每部分大概有十几个人。带着一丝的胆怯和兴奋和李所长介绍了一下我们。李所长叫来了直营的主管陈姐，让我跟着她学习。然后我就跟着她来到了3个部分中的一部分，向陈姐说了一下我是重庆理工大学的实习生，她拿着公司的订货单让我坐到她身边，当时我就没那么紧张了。按类别陈姐给我介绍了公司的主要产品种类及产品的规格，产品主要分为3+2、酥松、蛋卷、夹心球、妙芙蛋糕等系列。每个系列又有好多规格的产品，又分为不同的重量、不同的口味，形成差异化，满足不同的消费者。大致熟悉了一下公司的主要工作流程。主要是理货员上货、理货、统计缺货。然后公司订货，我们在办公室就是统计一下，各个超市的订货，统计规格、数量。大致熟悉了流程之后，陈姐也没给我安排更多的工作，我就看了一下大家都在干吗，基本上都在处理各种单据。有企划部门，专门搞策划，搞促销。另一个部门是经销部，对象是经销商，各个其他的中小型超市，比如我们学校的撷智超市就是他的直接对象。今天的所见所闻使我对销售的理解更深了。公司直接面对终端客户，比如直接为超市提供上货、理货、整货。替代率超市的员工的一些智能，为超市和顾客提供了更好的服务。方便了超市和顾客，大超市先发货然后付款。企划部门帮助超市做活动，促进超市内产品的销售。增加销售额，给超市带更多的利润。从终端促进销售，而不是仅仅把货物从公司向超市的库存转移，促进消费者消费。使我跟好的理解了快消品的销售理念，和销售方法，更了解了什么叫真正的销售。
第二天6点多就起床了，到那儿的时候办公室的门都没开。今天蔡姐让开始让我尝试着处理订货单，统计沃尔玛订货的规格和数量，然后把数据填在公司的订货单上面，以便发货。下午就是把这也订货单统计在一个一表通的程序上面，自动生成各个超市订货的规格、数量、单据、总金额等数据。
今天我学到了跟多。经销那边和我们这边稍微不同的是，经销商先付款后发货，而我们直营这边先发货，后付款，所以我们这边要后面追款。在处理单子的过程中，我发现各个部门都是相互联系的，并不是单独的。比如说我们这边订货的多少，和企划部门的活动有紧密的联系。企划部门做活动效果明显的时候，我们直营这边的订货量就越大，成正相关。而企划部梦做活动也离不开直营部门，直营部门的理货员负责实施促销，理货员的执行力度直接影响活动的效果。而且活动的执行及策划都离不开财务部门的支持。每个部门内部的团队，各有各的职责和分工，相互合作，相互协调，把部门内的工作做完。各个部门积极的沟通和合作，有条不紊的进行，增加销售额，增加公司利润。第三天和前两天一样，所在开了个早会，所有人员站起来喊公司经营理念，团队精神。报告今天的考勤、工作安排。然后各个部门开始紧张而又有条不紊的工作。所长今天让我准备下有关office的知识，让我和他们讲解一下大致的批量处理数据的方法，提高他们工作的效率。当时我就好开心觉得终于有用武之地，有发挥的地方了。下午主要是看着蔡姐坐拿个6月份的销售预估，练习了下一表通。还有5月份的预估及达成情况。
今天我发现书本上学习的知识和现实中的差距并不是很大。一个团队的领导者要善于发挥，引导、控制等功能。必须有专业技能、知识技能、沟通能力，用人之所长。善于发现员工的优势，知人之长。通过引导、安排来发挥他的长处，这样才能提高工作效率。通过>培训来挺高员工的综合素质，有敏锐的眼光善于抓住机会，利用机会，发挥团队的优势，合作的力量。使团队的各个员工和谐、合作。形成壹加壹大于贰的力量。给员工明确的任务，明确奖罚制度。做好配额工作，根据员工的能力公平的进行配额。而且要留有余地，尽量有一个可以回旋的余地。我觉得做事情要提前进行计划，留有回旋的余地，这是今天学到的最重要的一点。
在办公室里就这样做了10天左右的单据处理，基本上把这些都能完成了。到5月24号的时候，陈姐安排我跟着钟姐去超市学习陈列。在车上钟姐和我聊了会家常及公司里的一些不满。钟姐比较内向，不善于表达，但是主管陈姐比较外向，声音高，嗓门大，说话比较直。钟姐说平时工作挺累的，但还是尽心尽力的完成了，有时候甚至做到晚上才回来。但是还是达不到陈姐的要求，经常被骂。平时还要帮业务代理处理完订货单，排好货之后才能去超市理货。而办公室里的业务代理平时早早简单的处理了单子就下班了。而且工资待遇不一样，自己才1000多点。而业务代理竟然3000多元，平时还要受莫名其妙的气。从心里上不能接受，所以决定辞职。但是当天钟姐还是认真负责的把我带到超市，给我讲一些陈列的基本知识，比如说陈列的原则。公司规定，产品的正面要正对走廊，而且有赠送等标识也必须放在靠近走廊的地方。货物要按系列放在同一列，或者行，以便顾客购买。货物摆放要按先进先出的策略，先进指前面没有卖完的老产品，这次放的产品放在上次没有卖完的产品的后面，顾客购买的时候一般都是先拿前面的，防止老产品的堆压，产生临期品或者过期产品。
这天可以说学到了很多做人做事的道理。理论和实践慢慢的结合了起来。首先现在是信息社会，沟通起着至关重要的作用。做人要有认真的态度，己所不欲勿施于人。认认真真的做好自己的本职工作，出现问题时，从自身找原因，找缺点。与相关的人员主动沟通，请教别人指出自己的缺点。虚心学习，接纳别人的意见。作为一个领导者必须学会如何管理和引导员工，使员工积极主动的做好本职的工作。还必须具备较强的沟通
一、实习时间：
二、实习地点：邯郸市食品质量技术监督检验所
三、实习目的：学生在学校学习和教学实习的基础上，为进一步从专业工作实际出发，学
生到其就业意向单位进行生产实习。学生的生产实习原则上按照企业的实习要求进行顶岗生
产实践训练，学校提供生产实习大纲，供企业参考使用，通过生产实习，使学生加深对企业
的了解，培养对企业的感情，提高社会适应性，熟练岗位操作能力，帮助学生实现“零距离”
上岗。
四、实习内容 ：
食品中环己基氨基磺酸钠的检定
食品中山梨酸钾、苯甲酸、糖精钠的测定
植物油中抗氧化剂丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯与特丁基对苯二酚
的测定
花椒里罗丹明的测定
测定植物油中的溶剂残留
测水中的三氯甲烷、四氯化碳
测定酒中的塑化剂
测定酒中的己酸乙酯
食品中环己基氨基磺酸钠的检定
1 主题内容与适用范围
本标准规定了食品中环己基氨基磺酸钠的三种测定方法——气相色谱法、比色法、薄
层层析法。
本标准气相色谱法及比色法适用于饮料、凉果等食品中环己基氨基磺酸钠的测定;薄
层层析法适用于饮料、果汁、果酱、糕点中环己基氨基磺酸钠的含量测定，样品中含有
/kg环已基氨基磺酸钠即可检出，最低检出量为3～4μg环己基氨基磺酸钠。
气相色谱法
2 原理
在硫酸介质中环己基氨基磺酸钠与亚反应，生成环己醇亚酯，利用气相色谱法进行定性和定量。
3 试剂
本标准所用试剂，凡未指明规格者，均为分析纯，水为蒸馏水。
正己烷。
氯化钠。
层析硅胶。
50g/L亚钠溶液。
100g/L硫酸溶液。
环己基氨基磺酸钠标准溶液：精确称取环己
基氨基磺酸钠，加水溶解并定容至100mL，此溶液每毫升含环己基氨基磺酸钠10mg。
4 仪器
气相色谱仪附氢火焰离子化检测器。
旋涡混合器。
离心机。 10μL微量注射器。
色谱条件
色谱柱：长2m，内径3mm,U形不锈钢柱。
固定相：Chromosorb W AW DMCS80～100目，涂以10％SE-30。
测定条件
柱温：80℃；汽化温度：150℃；检测温度：150℃。
流速：氮气40 mL/min；氢气30 mL/min；空气300 mL/min。
5 样品处理
液体样品：摇匀后直接称取。含二氧化碳的样品先加热除去，含酒精的样品加40g/L 氢氧化钠溶液调至碱性，于沸水浴中加热除去，制成试样。
固体样品：凉果、蜜饯类样品将其剪碎制成试样。
6 分析步骤
试料制备
液体试样：称取试样于100 mL带塞比色管，置冰浴中。
固体试样：称取已剪碎的试样于研钵中，加少许层析硅胶研磨至 呈干粉状，经漏斗倒入100 mL容量瓶中，加水冲洗研钵，并将洗液一并转移压容量瓶中， 加水至刻度，不时摇动，1h后过滤，即得试料，准确吸取20 mL于100 mL带塞比色管，置 冰浴中。
测定
标准曲线的制备，准确吸取 mL环己基氨基磺酸钠标准溶液于100 mL带塞比色 管中，加水20 mL，置冰浴中，加入5mL 50g/L亚钠溶液，5mL 100g/L硫酸溶液,摇匀, 在冰浴中放置30 min，并经常摇动，然后准确加入10 mL正己烷，5g氯化钠，摇匀后置旋 涡混合器上振动1min，待静止分层后吸出己烷层于10 mL带塞离心管中进 行离心分离，每毫升已烷提取液相当1mg环己基氨基磺酸钠，将标准提取液进样1～5μL于气相色谱仪中，根据响应值绘制标准曲线。
样品管按自“加入5mL 50g/L亚钠溶液”起依法操作，然后将试料 同样进样1～5μL，测得响应值，从标准线图中查出相应含量。
7 计算
m1×10×100010m1
X = ———————— = ————— ..................
m×V×1000 m×V
式中：X——样品中环己基氨基磺酸钠的含量，g/kg；
m——样品质量, g；
V——进样体积，uL；
10——正己烷加入量，mL；
m1——测定用试料中环己基氨基钠的含量，μg。
8 精密度和允许误差
重复测定变异系数 两次平行测定相对允许误差绝对值≤10％，平行测定结果用算术平均值表示，保留二 位小数。
食品中山梨酸钾、苯甲酸、糖精钠的测定
1 范围
本标准规定了食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠含量的高效液相色谱测定方法
本标准适用于食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠含量的测定。
本标准的检出限：对于固态食品，苯甲酸、山梨酸、糖精钠的检出限分别为/kg、
/kg、/kg
2 原理
不同样品经提取后，将提取液过滤，经反相高效液相色谱分离测定，根据保留时间定性，外标峰面积定量
3 试剂和材料
方法中所用试剂，除另有规定外，均为分析纯，水为重蒸水。
甲醇色谱纯
乙酸铵溶液称取乙酸铵，加水溶解并定容至1000mL，溶液经滤膜过滤。
亚铁溶液： 称取106g亚铁，用水溶解，并稀释至1000 mL。
乙酸锌溶液：称取220g乙酸锌溶于少量水中，加入30ml冰醋酸，加水稀释至1000 mL
氨水氨水加水等体积混匀。
正己烷
乙酸盐缓冲溶液：
a)乙酸钠溶液：称取乙酸钠，用水溶解后定容至1000ml
b)乙酸溶液：取冰乙酸，用水稀释至1000ml
将上述两种溶液按体积比37:63混合，即得乙酸盐缓冲溶液
： 磷酸盐缓冲溶液：
a)称取磷酸氢二钠，用水溶解后定容至1000ml
b）称取磷酸二氢钾，用水溶解后定容至1000ml
： 标准溶液的配制
a) 苯甲酸标准溶液 准确称取苯甲酸钠，加水溶解并定容至200mL。此溶液每毫升相当于含苯甲酸
b) 山梨酸钾标准储备溶液 准确称取山梨酸钾，加水溶解并定容至200mL。此溶液每毫升相当于含山梨酸
c) 糖精钠标准储备溶液 准确称取糖精钠， 加水溶解并定容至200mL。此溶液中糖精钠的含量为/ml
d)混合标准使用液取不同体积苯甲酸、山梨酸、糖精钠标准储备溶液，将其稀释成苯甲酸、山梨酸、糖精钠的含量分别为/mL、/mL、/mL、/mL、/m、/mL的混合标准使用液
微孔滤膜水相
4 仪器与设备
高效液相色谱仪:配有紫外检测器.
离心机:转速不低于4 000 r/min.
超声波水浴振荡器。
食品粉碎机.
旋涡混合器
pH计.
天平:分度值为 g和0. 1 mg.
5 分析步骤
样品处理
液体样品
碳酸饮料、果酒，葡萄酒等液体样品:称取10 g样品于25 mL容量瓶中，用氨水 调节pH至近中性。用水定容至刻度。混匀。经微孔滤膜过滤，滤液待上机分析。
乳饮料、植物蛋白饮料等含蛋白质较多的样品:称取:10g样品于25 mL 容量瓶中，加人2 mL亚铁溶液，摇匀，再加人2 mL乙酸锌溶液摇匀，以沉淀蛋白质，加水定容至刻度。4 OO0r/min离心10 min。取上清液。经微孔滤膜过滤，滤液待上机分析。
半固体样品
含有胶基的果冻样品:称取一1g样品，加水适量，转移至25 mL容量瓶中，再加水至约20 mL，置60℃~70℃水浴中加热片刻，加塞，剧烈振摇使其分散均匀后，加氨水调节pH至近中性，加塞.剧烈振摇，使样品在水中分散均匀，置60℃至70℃水浴锅中加热30分，取出后趁热超声5分，冷却后用水定容至刻度。用微孔滤膜过滤.滤液待上机分析。
油脂、奶油类样品:称取2g一3g样品 于50 mL具塞离心管中，加人10 ml正己烷.用旋涡混合器使其充分溶解，4 000 r/min离心3in。吸出正己烷提取液转移至250 mL分液漏斗中。再向50ml具塞离心管中加人10mL正己烷重复上述步辍，合并正己烷提取液于250 mL分液漏斗中。于分液漏斗中加人20 ml，乙酸盐缓冲溶液加塞后剧烈振摇分液漏斗约30s静置分层后，将水层转移至50mL容量瓶中·再加人20mL 乙酸盐缓冲溶液，重复上述步骤，合并水层并用乙酸盐缓冲济液定容至刻度，经微孔滤膜过滤，滤液待上机分析。
固体样品
5 .1 .3.肉制品、饼干、糕点:称取粉碎均匀样品2g~3g于小烧杯中，用20 mL水分数次清洗小烧杯将样品移人25 mL容量瓶中，超声振荡提取5分钟，取出后加2 ml亚铁溶液，摇匀。再加人2 mL乙酸锌溶液.摇匀.用水定容至刻度.移人离心管中，准4000r/min离心5 min，吸出上清液，,用微孔滤膜过滤，滤液待上机分析。
油脂含量离的火锅底料、调料等样品:称取样品2g~3g于50 mL具塞离心管中。加人10 mL磷酸盐缓冲液，用旋涡混合器充分混合，然后于400Or/min离心5 Min，小心吸出水层转移到25 mL容量瓶中，再加人10 mL磷酸盐缓冲液于具塞离心管中，重复上述步骤，合并两次水层液.用磷酸盐缓冲液定容至刻度，混匀，用微孔滤膜 ，过滤，滤液待上机分析。
5 .1 .凝胶糖果、胶基糖果:按半固体样品，1含有胶基的果冻样品处理。
色谱条件
a) 色进柱:C18柱，250 rnm× mm，5um，或性能相当者，
b) 流动相:甲醇 十乙酸铵溶液。
c) 流速:1 mL/min;
d) 检测波长:230 nm;
e) 进样量:10u L。
测定
取处理液和混合标准使用液各10uL注人高效液相色谱仪进行分离，以其标准溶液峰的保留时间为依据定性.以共峰面积求出样液中被测物质含量.供计算。
6 结果计算
样品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的含量按式计算:
X=c×V×1000/
式中：
X—样品种待测组分含量.单位为克每千克
c一由标准曲线得出的样液中待测物的浓度.单位为毫克梅毫升
V—样品定容体积.单位为毫升 ‘
m—样品质量，单位为克。
计算结果保留两位有效数字。
在重复性条件下获得的两次测定的结果的绝对差值不得超过算术平均值的10％
植物油中抗氧化剂丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯与特丁
基对苯二酚的测定
1 范围
本标准规定了高效液相色谱法测定植物油中丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯与特丁基对苯二酚的含量的方法
本标准适用于植物油中丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯与特丁基对苯二酚含量的测定
本方法的检出限：TBHQ为/kg、BHA为/k、gBHT为/kg
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条软。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单、二丁基羟基甲苯与特丁基对苯二酚经甲醇提取纯化，反相C18柱分离后，用紫外荧光检测器280nm检测，外标法定量
4 试剂
除非另有说明.均使用分析纯试剂和二级水。
甲醇:色谱纯
乙酸:色谱纯
混合标样储备液取丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯与特丁基对苯二酚 各100rnl用甲醉溶解并定量至100ml。
流动相.流动相A为甲醇，流动相B为1%乙酸水溶液。
5 仪器和设备
分析天平，感量
离心机.转速为3000r/min
漩涡混合器。
15ml具塞离心管.
有机相滤膜.
Nova-pakC18色谱柱.
高效液相色谱仪，带紫外检测器。
6 分析步骤
试样制备
按GB/T15687制备样品。
试液的制备
准确称取植物油样的5g以精确至置于 15 mL具塞离心管中.加入8 mL甲醇，
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